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“互联网+”时代食品人不必迷茫 产品创新靠做“减法”

发布时间:2016-03-19 浏览次数:933 字体大小:   【关闭】

移动互联网已经全面占领人们的生活,一部智能手机已经成为你身上的207块骨头,20分钟手机不在手犹如某部位骨折般浑身难受无法适应。而用移动端线上购物下单比例的日益增长,让食品饮料企业无所适从,未来迷茫。2016, 食品饮料企业如何生存和发展?

一、保持理性,尽可能的抛弃投机思维

要理解和接受这个反复无常的时代。我们身处这个剧烈变革的VUCA时代(volatility(易变性),uncertainty(不确定性),complexity(复杂性),ambiguity(模糊性)的缩写),让我们无法跟上这个时代的步伐,更不用说领先于时代或预测这个时代。

因为,人类社会唯一不变的就是变化本身(3D打印、4G网络、无人驾驶、万物互联…),但是我们还可以确认,这个不变的变就是“万变不离其宗”—商业的本质不会变。我认为商业的本质就是“互惠共赢”—通过提供用户认为性价比高的“产品”,获得“用户”的包括但不限于金钱的回报,使商业社会不断前行。而在此基础上的所有的一切只是这个“商业本质”在不同时代的表现而已。

但是,互联网的“去中心化、去中介化、去边界化”,让我们的这个社会失去了多年沉淀的规则和结构,使我们的企业家失去了熟悉的或很容易借鉴的一切,从而人们成为“盲目狂热的乌合之众”。表现就是人们要成为“众人皆醉我独醒”的那个聪明人,其实就是成为了“制造推动泡沫漩涡”,并被这个“泡沫漩涡毁灭”的人,就是埋藏在人性深处的“不劳而获”的幽灵披着“拔苗助长”的披风在狂魔乱舞,也就是我们所说的“投机”—很多的时候所有盛行一时又迅速烟消云散的那些学说都成为“投机”在不同时代的不同的面具。

2016年,让我们记住人类社会的商业本质,并虔诚的遵循这个本质,继续我们的努力。

二、+互联网在食品行业的创新

我们在谈到我们的食品企业的创新和发展的时候,实际上是在说两类的食品企业。一类是我们的生存和发展有年头的那些企业,通常被称为“传统企业”(比如蒙牛、娃哈哈等),另一类就是正在如火如荼的发展起来没几年的和正在四处酝酿准备破土而出的那些“互联网企业”(以三只松鼠为首)。

而对于那些传统的食品企业的+互联网,其实分为三个层次:

第一个层次是利用互联网做传播:产品主要依靠线下的渠道而在网络上传播品牌;

第二个层次是利用互联网做渠道:也就是现在的电商—通过各大电商平台和自主电商(包括手机微商城)来销售产品,提供用户咨询、售后服务;

第三个层次是从企业的组织架构、采购、生产、财务、人力资源和营销方面依据互联网时代的动态需求来进行变革,让企业从内到外、横向、纵向都成为拥有互联网化的公司。

我们的大多数传统的食品企业还处于第二个层次—通过电商销售产品阶段。就是在第二个阶段的传统的食品企业,也有很多种存在,也面临着电商增长缓慢、投入不比线下少;面临着的线上的产品和线下的产品的异同问题;面临着的线上的产品价格、利润与线下的渠道的价格和利润的打架问题…。

在此,我提供两种思路,供传统食品企业的+互联网转型发展。

1、用户线上下单,线下渠道商送货

很多的时候,厂家在线上开设旗舰店,用户在线上下单,厂家直接从厂家库房将产品邮寄给用户,而这样的话线下的渠道商更将雪上加霜,并对厂家的“行径”深恶痛绝,不是反水就是放水。这个时候,可以通过大数据手段和软件将线下渠道商进行整合,打通后台信息,当用户线上下单的刹那,这个用户的信息便自动到了用户所在城市或区域的渠道商那里。这个时候厂家与渠道商形成一个新的包括回款、返利和商品物流的合作模式,让线下渠道商为所在区域的用户提供产品或服务。

比如合生元奶粉从2013年率先试水O2O业务,实现了线上下单线下实体门店送货的独特O2O业务模式,让电商与店商的融合共生,并透“妈妈100商家中心”面向婴童产业渠道实现开放会员、开放商品、开放营销、开放支付共四大维度的共享,遵循“老客进老店,新客优先旗舰店”的原则,既解决了用户线上下单影响线下渠道商的销售的矛盾,又解决了30分钟接单效率,提高了用户满意度。

2、全力开发完全独立的互联网化产品 现在大多数的的厂家应对互联网风暴,成立一个电商部,然后都只是在天猫、京东上开设一个旗舰店,销售厂家原有的产品。其实就是把线下的旗舰店几乎搬到网上而已。如果这个厂家是有多年品牌耕耘的企业的话,其品牌的认知度还会从线下转换到线上,通过线上推广和相对价格优势还能还能行。 但是,如果想让传统食品企业的线下的一切搬到线上还能发挥原来线下的优势不一定行。 我有依据原创的座右铭:“自我革命尚有重生机会,被人革命绝无复活可能”。为了痛定思痛和彻底拥抱互联网,传统食品企业应该不是沿用企业原有的员工,只是在企业内部成立一个电商部,而应该“破旧立新”,成立一个原企业看起来八竿子打不着的一个新的完全独立的电商公司,该公司要有独立的财务、人力资源和运营体系。这样,这家公司一出生就面临完全互联网时代的充分的竞争,而不是带着原有企业的一切纹身艰难的进步。

三只松鼠其实就是传统食品企业转型后的互联网品牌,因为人们只看到三只松鼠短时间内成为互联网食品领域的超级明星,但是之前创始人章燎原,从一家安徽本地的食品公司起步,由业务员一路做到董事总经理。后来辞去董事总经理职位,创立完全独立的“三只松鼠”纯互联网食品品牌,这是在多年的传统行业的经历对三只松鼠的产品定位、供应链系统和品牌打造有积淀的支持。

三、+互联网时代的“减法产品”制胜法则 其实,这个“减法产品”不是+互联网时代的专属,只是互联网时代,让“减法产品”更早的成为人们的需求趋势的结果之作。 什么叫“减法产品”?顾名思义就是“减去很多东西的产品”,那么减去的是什么?减去的是本来就不该加上的东西。 因为这个时代的人们,经过了物资短缺的年代,已经解决了温饱,要求在“吃喝上”不但要“好吃好喝”,而是要“吃健康、和健康”。而这个健康是不能通过“加”出来的,一定是通过“减”出来的。

1、减掉更多添加剂,要做就做“纯”食品。 虽然说“没有添加剂工业就没有中国的食品工业”,但是越来越多的食品安全问题和各种“超标”让人们对各类增加“色香味”的添加剂嗤之以鼻,所有“100%零添加”的产品应运而生,大行其道,深受人们喜爱。所以,在保证产品的“本原品质”上的基础上要做“纯”食品。2015年我们策划的一个面粉品牌“塞北粮仓”就主打“100%河套平原原生面粉”已经面世受到人们的追捧。

2、减掉更长保质期,要做就做“鲜”食品。 新鲜出炉,鲜嫩欲滴的食品饮料更受到人们的欢迎,人们已经越来不欢迎那些保质期36个月、24个月、12个月的产品,人们更喜欢那些“新鲜”的产品。减掉更多的保质期,会在产品口感最新鲜、味道最鲜美的时候能被消费者吃进去喝进去。我们2015年策划的“华颐乐纯羊奶”就是主打“生态草原纯鲜羊奶“,其PET鲜羊奶保质期为4天,纯鲜羊酸奶的保质期是12天,并在0-4℃保存”,其直营奶吧已经开到了呼和浩特、深圳、北京等地。

3、减掉更炫的外表,要做就做“土”食品。 随着“价值回归”的到来,更加聪明的消费者已经不那么容易被那些华丽的外表、昂贵的包装、炫目的形象和包装所迷惑。他们捂紧了钱袋子,想猎鹰一样在寻找那些“土”食品:那些看起来散发着泥土芬芳的的天然原生的食品,那些传递出手工打磨印记的不标准化的产品,那些突出了产品的价值忽略了炫目的包装的产品,那些朋友圈里朋友们争相显摆的土特产,越来成为依靠手机维持生命的21世纪的人们。

4、减掉更多的大话,要做就做“真”食品。 随着央视的失落,随着报纸的衰落,那些借助全国性垄断影响力的传媒的日渐凋零,随着那些依靠狂轰滥炸的广告崛起的品牌的毁灭,我们再也不相信“有理不在声高”的那些产品。我们反倒相信那些“我们不打价格战、我们只以成本价销售”的产品和“我们不依靠广告,而是依靠口碑”的那些品牌。在这个信息对称化和信息透明化的年代,企业的所作所为、一言一行已经无法躲得过网络的发言和用户的口诛笔伐,而那些“实在”的,不把消费者当傻瓜的品牌正受到人们的喜爱和传播。

+互联网时代传统食品企业的发展面临着生死抉择,都说转型是找死,不转型是等死,反正无论是“死”,我建议是在无路可走的时候,企业也一样应该选择那条更艰难的路。2016年,只是另一个新的年份而已,对于有志转型创新和居安思危的企业而言,没有什么特别。而对于那些随波逐流的企业和产品来说,可能真的是死期。

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